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यह पाक प्रयोगशाला मुक्त ज्ञान परिसर का जैविक संबल है| कल्पलता देवी की रसोई में अधिकतर व्यंजन घर में पिसे मसालों के साथ प्याज के बगैर सरसों के तेल और स्वयं बनाये देसी घी में पकाए जाते रहे हैं| इसलिए चाहें तो आप भी ऐसा कर देखिये| अद्भुत स्वाद आएगा| यह तन-मन को स्वस्थ रखने [...] सामग्री:- एक कटोरी मूँग की दाल (छिलके वाली) सात-आठ जवा लहसुन आधा चम्मच जीरा चौथायी चम्मच पिसी हींग आधा चम्मच पिसी हल्दी चौथायी चम्मच पिसी लाल मिर्च चौथायी चम्मच गरम मसाला थोड़ी हरी धनिया स्वादानुसार नमक आधा चिमचा सरसों का तेल तैयारी:- १:-दाल को धो लें २:-लहसुन को काट लें ३:-हरी धनिया काट लें [...] सामग्री:- एक कटोरी राजमा(चितकबरे वाले) आधा कटोरी काली मसूर की दाल दो प्याज़ छः-सात जवा लहसुन एक छोटी गाँठ अदरक एक टमाटर थोड़ी हरी धनिया एक बड़ी इलाइची दो तेजपत्ता आधा चम्मच जीरा चौथायी चम्मच पिसी हींग चौथायी चम्मच पिसी हल्दी आधा चम्मच पिसी लाल मिर्च एक चम्मच पिसी धनिया आधा चम्मच सब्जी मसाला चौथायी [...] सामग्री:- एक कटोरी गेहूँ का आटा पाँच-छः मखाने थोड़ी गरी चार चम्मच देशी घी पौन कटोरी पिसी चीनी तैयारी:- १:-मखाने को छोटा-छोटा काट लें २:-गरी कद्दूकस कर लें बनायें:- १:-कढ़ाई में घी डालकर मध्यम आँच पर रखें २:-आटा डालकर लगातार चलाते हुए भूने ३:-जब आटा हल्का भूरा भुन जाये मखाने और गरी डाल [...] सामग्री:- दो गोल बैगन एक बड़ा प्याज चार जवा लहसुन एक टमाटर दो हरी मिर्च एक छोटी गाँठ अदरक हरी धनिया आधा चम्मच जीरा थोड़ा सा गरम मसाला सरसों का तेल स्वाद के अनुसार नमक तैयारी:- १:-बैगन भून लें (बैगन भूनने के लिये गैस जलायें मध्यम आँच पर चिमटा रखें चिमटे के ऊपर बैगन [...] सामग्री:- चार आलू आधा नीबू दो हरी मिर्च हरी धनिया एक चम्मच सरसों का तेल स्वाद के अनुसार नमक तैयारी:- १:-आलुओं को उबालकर छील लें २:-हरी धनिया महीन काट लें ३:-हरी मिर्च महीन काट लें बनायें:- १:-एक बड़ी तश्तरी में आलुओं को मसल लें २:-हरी धनिया,हरी मिर्च,नीबू,नमक व सरसों का तेल डालकर अच्छी [...] सामग्री:- दो आम(दशहरी) एक कटोरी बेसन चौथायी कटोरी शक्कर एक चिमचा देशी घी चार छोटी इलाइची चार-पाँच बादाम चार-पाँच काजू तैयारी:- १:-आम को छीलकर गूदा निकाल लें २:-आम और शक्कर को मिक्सी में पीस लें ३:-छोटी इलाइची को पीस लें ४:-बादाम और काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें पकायें:- १:-कढ़ाई में घी [...] सामग्री:- दो सौ पचास ग्राम इमली आधा कटोरी चीनी एक कटोरी गुड़ एक चम्मच नमक दो चम्मच काला नमक एक चम्मच भुना जीरा एक चम्मच पिसी लाल मिर्च तैयारी:- १:-इमली को हल्का सा धो लें २:-एक गिलास गरम पानी में दस मिनट के लिये भिगो दें ३:-ठंडा हो जाने पर हाँथ से मसल लें [...] सामग्री:- आधा किलो कटहल दो बड़े प्याज सात-आठ जवा लहसुन थोड़ी अदरक एक बड़ी इलाइची दो लौग दो तेजपत्ता चौथायी चम्मच मेथीदाना चौथायी चम्मच जीरा आधा चम्मच पिसी धनिया चौथायी चम्मच पिसी हल्दी आधा चम्मच पिसी लाल मिर्च चौथायी चम्मच हींग चौथायी चम्मच गरम मसाला नमक स्वाद के अनुसार नमक सरसों का तेल थोड़ी हरा [...] सामग्री:- आधा किलो पालक चार आलू चार हरी मिर्च छः जवा लहसुन थोड़ा हरा धनिया आधा चम्मच जीरा आधा चिमचा सरसों का तेल स्वाद के अनुसार नमक तैयारी:- १:-पालक को अच्छी तरह धोकर काट लें २:-आलुओं का छिलका उतार कर धो लें ३:-आलुओं को काट लें ४:-हरी मिर्च काट लें ५:-लहसुन काट लें ६:-हरा [...] |
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